요리
오감으로 맛보는 세또우치 미식
여러분들 마음에 감동의 물결을 일으킬 「아름다운 음식」이 세또우치에 있습니다.
온화한 기후속에서 자란 산해진미
그 재료들이 가진 「우마미」와「아름다움」을 최대한 살려낸, 일본 전통과 문화 뿐만 아니라, 요리가 가진 경이로움과 맛의 만남
이 곳에서만 맛 볼 수 있는 아름다운 요리를 만끽하시기 바랍니다.
오감으로 맛보는 세또우치 미식
여러분들 마음에 감동의 물결을 일으킬 「아름다운 음식」이 세또우치에 있습니다.
온화한 기후속에서 자란 산해진미
그 재료들이 가진 「우마미」와「아름다움」을 최대한 살려낸, 일본 전통과 문화 뿐만 아니라, 요리가 가진 경이로움과 맛의 만남
이 곳에서만 맛 볼 수 있는 아름다운 요리를 만끽하시기 바랍니다.
전통도 혁신도 한 접시의 요리에 담아
일식요리에 처음 문을 두드린 것은 10대였을 때입니다. 그릇위에 담겨져 있던 요리의 아름다움에 감명을 받은 것이 계기가 되었습니다.
「일본인으로서 일식을 아는 것은 당연하다.」라는 고정관념을 뛰어 넘어, 지금까지
경험해 보지 못한 아름다움이 일류 일식요리에 존재한다는 것을 알게 되었습니다.
자연과의 조화를 중요시하고, 계절감을 잘 표현한 일식요리는 맛, 담긴 모양, 식감, 향등 다양한 측면에서 감각을 되살려 줍니다.
일식요리의 전통과 문화를 이어나가며 고객의 상상과 기대를 뛰어넣는 「경이로움」을 바탕으로, 세또우치의 료우테「니쵸」만의 요리를 담아내고자 합니다.
온화한 내륙성 기후의 세또내해는 큰 조수간만의 차로 인하여, 상당히 강한 조류가 발생하여 해저부의 영양분이 잘 섞여서 플랑크톤의 성장에 도움을 줍니다. 이 플랑크톤을 먹이로 하는 많은 종류의 어류들이 모여드는 곳입니다. 빠른 해류속에서 풍부한 먹이를 먹고 자란 어류들은 우마미가 강한 것이 세또우치만의 특징입니다.